老年人营养餐大赛，提升养老服务机构的助餐水平和服务质量

中健联康养研究院：吃是最重要的诉求之一，如何吃得好还有营养，有利于健康，目前，我国养老机构的餐食，主要是以标准化配餐为主，即常见的四菜一汤之类的食谱，虽然能够解决吃的基本问题，也能一定程度上考虑营养，但这些餐食，是否适合每位老年人食用呢？比如，某养老机构的中餐，有红烧肉，红烧肉是一道硬菜，也是很多人喜欢的，但从营养健康的角度来看，并不适合每一位老人，中健联康养研究院在日本考虑的时候发现，日本的养老机构配餐，多数会针对每一位老人的健康状况，提供有针对性的配餐，这也将是我国养老机构的发展方向，特别是对于定位中高端，高品质的养老机构，更应该注重入住老人的营养配餐，不仅要让老人吃得好，还要让老年人吃得健康，江苏省正式启动的老年人营养餐大赛，也是在提高服务质量的大趋势下，举办的，目的是为了提升助餐水平，提高服务质量。

如何提供个性化，有针对性的配餐，也是中健联康养研究院的重要研究方向，即基于基因检测结果提示的疾病风险，提供有针对性的营养膳食及康养服务，目前中健联康养研究院正在组织编写，针对100种常见疾病的预防及康养服务方案，为老年人的疾病预防和康养服务提供专业的建议。

江苏启动养老服务机构老年人营养餐大赛

近日，2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛正式启动。此次大赛旨在推进江苏省“舒心助餐”专项行动，提升全省养老服务机构的助餐水平和服务质量。

此次大赛由江苏省民政厅、省委老干部局、省卫生健康委员会、省市场监督管理局、省老龄工作委员会办公室共同主办，苏州市民政局承办。大赛的主题为“苏适养老 舒心助餐”，主要围绕老年人餐饮的营养、搭配、口味、价格等进行评比，从两方面对养老服务机构厨师进行考核。其中，技能考核包括适老热菜、适老面点和老年人营养套餐，要求选手在规定时间内进行现场烹饪制作；理念考核要求选手对设计及制作的营养餐进行现场讲解，阐述设计理念、配餐特点、烹饪及营养相关内容。

大赛分为单人赛项及团体赛项。在江苏省内养老机构、社区居家养老服务中心、老年助餐点中从事餐饮服务的厨师，符合相关要求的都可以参赛。8—9月，各设区市和省本级将举办预赛，10月将在苏州举行全省决赛。

据介绍，大赛还将同步开展“最受欢迎老年菜肴”征集、“特色老年营养餐”展示等配套活动，营造全社会关心支持老年助餐服务的良好氛围。

来源：中国社会报